U čokoladi različiti ni-kalorični zaslađivači u kombinaciji sIngvia® M+ mješavine stevije(Chocolate Solutions) može zadovoljiti visoke-zahtjeve kvalitete visokog udjela kakaa, poboljšati zdravstvene karakteristike čokolade i poboljšati nepoželjnu gorčinu i jaku trpkost tradicionalne čokolade s visokim udjelom kakaa.
★ U kombinaciji sAlluPure™(aluloza), može značajno pojačati ukupnu aromu čokolade.
★ U kombinaciji smaltitol, može učinkovito prikriti gorčinu čokolade visoke-čistoće dok zadržava teksturu i okus čokolade. Za razliku od eritritola, koji može dati osjećaj hlađenja koji utječe na bogat osjećaj u ustima, maltitol nema taj nedostatak.
★ Eritritol, s druge strane, apsorbira značajnu količinu topline prilikom otapanja u ustima, što može stvoriti osjećaj hlađenja. To čini eritritol u kombinaciji saIngvia® Steviaprikladnije za sparivanje s čokoladama s novim okusima, kao što su cvjetni okusi, okusi mente i morske soli.
Osim zaslađivača, naš prirodni vanilin proizvodVanilliNext™također je vrlo pogodan za čokoladne proizvode. VanilliNext™ ima bogat okus vanilije i mliječnih proizvoda, koji mogu poboljšati mliječnost mliječne čokolade. Ovaj prirodni vanilin dobiva se iz ferulinske kiseline i daje intenzivan okus vanilina. Naširoko se koristio kao aroma u hrani i pićima, uključujući čokoladu.
Pogledajte više povezanih slučajeva
