INGIA zaslađivači dobiveni su iz prirodnih izvora i podvrgnuti su rigoroznim ispitivanjima kako bi se osigurala sigurnost i kvaliteta. Idealni su za izradu kruha-bez saharoze, za potrošače s prehrambenim ograničenjima ili one koji traže zdravije opcije.
AlluPure™, jedan od naših alternativnih zaslađivača za pečenje, nudi čistu slatkoću s kvalitetom-nalik na saharozu. Omogućuje hidratantni učinak na kruh, održavajući ga svježim, vlažnim i mekim, dok vraća boju sirovom tostu u japanskom-stilu. Granule AlluPure™ slične su saharozi, osiguravaju dobru fluidnost i jednostavnu upotrebu. što je najvažnije,AlluPure™može pokrenuti Maillardovu reakciju sličnu saharozi, dajući kruhu primamljiv karamelizirani okus.
◉ Zamjena 70% saharoze s AlluPure™ nije značajno utjecala na oblik kruha, a također je rezultirala privlačnijom bojom pečenja, jačom aromom pečenja i okusom karamele u smislu mirisa, te je u biti bila ista kao štruca sa saharozom u smislu ukupnih ocjena okusa i općeg ukusa štruce.
Za kruh koji ističe boju praha od voća i povrća, kao što je kruh sa sirom od brusnice, preporučujemo korištenje zaslađivača kao što suMaltitol, Ingvia® Stevia, iMogroside V, koji ne sudjeluju u Maillardovoj reakciji. To osigurava optimalnu prezentaciju boja.
Zaslađivači-jakog intenziteta poputIngvia® SteviaiMogroside Vpotrebna je samo mala količina za značajno povećanje slatkoće kruha. Preporučujemo da ih koristite u kombinaciji sa-zaslađivačima niskog intenziteta kao što suAlluPure™.
Dodatno, našIngvia® M+ mješavine stevijeponuditi prilagođene usluge za prirodne zaslađivače-jakog intenziteta. Možemo prilagoditi udio steviol glikozida prema specifičnim zahtjevima kupaca, osiguravajući da su sladila savršeno prilagođena širokom rasponu primjena u kruhu.
Pogledajte više povezanih slučajeva
